Para as barquetes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
160 g de manteiga
4 a 6 colheres (sopa) de água fria
Para a maionese:
½ kg de batatas cozidas e cortadas em cubinhos
1 lata de ervilhas
1 lata de milho verde
1 cenoura grande, sem casca e ralada
¼ xícara (chá) de salsinha picada
4 ovos cozidos
200 g de maionese
Modo de preparoBarquetes:
Misture a farinha de trigo e o sal. Junte a manteiga e amasse bem. Coloque a água aos poucos até ficar uma massa lisa e macia. Unte forminhas para barquetes com manteiga. Forre as forminhas com a massa e fure-a com um garfo. Asse em forno preaquecido a 200°C até dourar (aproximadamente 15 minutos). Deixe esfriar um pouco e retire das forminhas. Deixe as barquinhas esfriarem completamente antes de recheá-las. Recheie com a maionese.
Maionese: Misture todos os ingredientes para a maionese. Junte também as claras dos ovos cozidos, mas separe as gemas.
DicaUse as gemas reservadas, esmigalhadas, para enfeitar as barquetes.
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