FRANGO À CAIPIRA

1 kg de frango inteiro em pedaços grandes

200 gr de lingüiça calabresa defumada

100 gr de toucinho em pedaços pequenos
2 xícara(s) (chá) de Arroz Tio João
4 xícara(s) (chá) de água fervente

1 unidade(s) de cebola picada(s)
3 dente(s) de alho amassado(s)

30 gr de açafrão
2 colher(es) (sopa) de manteigaqueijo ralado

Em uma panela grande (3 L), refogue na manteiga o alho,a cebola e o toucinho.Coloque o frango no refogado e frite-o até ganhar uma cor dourada.Acrescente a lingüiça fatiada e, depois de 5 minutos refogando,coloque o arroz e o açafrão. Em seguida, regue a água.Deixe cozinhar em fogo brando. Apague o fogo quando o arroz amolecer (não espere a água secar), tampe a panela. Deixe abafado por cerca de 30 minutos. Sirva polvilhado com queijo ralado.