700 g de batatas (2 batatas médias)
8 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 cebola pequena, cortada em 4
2 dentes de alho, cortados ao meio
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (sopa) de vinagre
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Descasque as batatas e corte em formato palito, bem fino. Cozinhe as batatas em água quente por 2 minutos, escorra e seque-as bem com papel-absorvente. Aqueça o óleo numa frigideira até quase esfumaçar. Adicione a pimenta dedo-de-moça, a cebola, o alho e frite rapidamente (cerca de 30 segundos). Remova e descarte tudo, exceto o óleo. Adicione as batatas ao óleo e frite por 3 a 4 minutos, ou até dourarem. Junte o molho de soja, sal e o vinagre e continue fritando por mais 1 minuto. Remova as batatas com uma escumadeira e seque-as com papel-absorvente. Ajuste os temperos e sirva imediatamente.
DicaPara que as batatas não cozinhem demais, assim que retirá-las da água fervente e escorrer, despeje água fria para parar o cozimento. Depois, seque-as bem. Você pode fritar as batatas, colocá-las no freezer e deixar congeladas por até 3 meses. Para prepará-las, retire do freezer e leve diretamente para fritar.
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